La cave normande

Appellation
Les Calvados qui composent l’assemblage “Doyen d’Âge“ ont été produits selon les critères de l’Appellation d’Origine Contrôlée « Calvados Pays d’Auge ».

Variétés de pommes
Le domaine produit une vingtaine de variétés de pommes : douces, douce-amères, amères et acidulées. Quelques exemples de variétés : Bisquet, Binet Rouge, Noël des Champs, Egyptia, etc.

Terroir
Situé en Normandie, le Pays d’Auge est une région à la terre argilo-calcaire.

Distillation
La double distillation s’effectue toujours, chez nous, au feu de bois dans des alambics à repasse, de manière à conserver les méthodes traditionnelles.

Vieillissement
Notre assemblage de Calvados “Doyen d’Âge“ vieillit dans de très vieux fûts de chêne d’une capacité d’environ 2000 litres, stockés dans le chais construit par Pierre Groult (1830-1918).

Compte d’âge
Cet assemblage de Calvados hors d’âge, un de nos plus vieux, a été réalisé par plusieurs générations de Maîtres de Chais. Un des fleurons de notre gamme !

Dégustation
L’avis des experts
Food & Wine, Dec. 2000 : "Spirit of the year Award"Idéal en digestif (nature et légèrement réchauffé entre les mains). A tester également en dégustant du chocolat noir.
Attaque tout en rondeur, avec des saveurs de pommes cuites.Notes de vanille Reflets roux Âge inconnu Fûts de chêne DoublePays d’Auge Pommes à cidre “Pays d’Auge”AOC Calvados Pays d’Auge