La cave normande

Appellation
Les Calvados qui composent l’assemblage “Réserve Ancestrale“ ont été produits selon les critères de l’Appellation d’Origine Contrôlée « Calvados Pays d’Auge ».

Variétés de pommes
Le domaine produit une vingtaine de variétés de pommes : douces, douce-amères, amères et acidulées. Quelques exemples de variétés : Bisquet, Binet Rouge, Noël des Champs, Egyptia, etc.

Terroir
Situé en Normandie, le Pays d’Auge est une région à la terre argilo-calcaire.

Distillation
La double distillation s’effectue toujours, chez nous, au feu de bois dans des alambics à repasse, de manière à conserver les méthodes traditionnelles.

Vieillissement
Notre assemblage de Calvados “Réserve Ancestrale“ vieillit dans de très petits fûts de chêne de 110 litres, stockés dans un grenier situé au-dessus du chais construit par Pierre Groult (1830-1918).

Compte d’âge
La “Réserve Ancestrale“ est un assemblage exceptionnel de nos plus vieux Calvados. Il est impossible d’estimer son âge exact. Il est le fruit du travail de plusieurs générations de Maîtres de Chais, et ce depuis plusieurs décennies.

Dégustation
Idéal en digestif (nature et légèrement réchauffé entre les mains), c’est le partenaire privilégié des amateurs de cigares et d’eaux-de-vie boisées.
Attaque douce avec une intense persistance aromatique Épicé Couleur brillante aux reflets cuivrés Âge inconnu Fûts de chêne Double Pays d’Auge Pommes à cidre “Pays d’Auge”AOC Calvados Pays d’Auge