La cave normande

Appellation
Les Calvados qui composent l’assemblage “Vénérable“ ont été produits selon les critères de l’Appellation d’Origine Contrôlée « Calvados Pays d’Auge ».

Variétés de pommes
Le domaine produit une vingtaine de variétés de pommes : douces, douce-amères, amères et acidulées. Quelques exemples de variétés : Bisquet, Binet Rouge, Noël des Champs, Egyptia, etc.

Terroir
Situé en Normandie, le Pays d’Auge est une région à la terre argilo-calcaire.

Distillation
La double distillation s’effectue toujours, chez nous, au feu de bois dans des alambics à repasse, de manière à conserver les méthodes traditionnelles.

Vieillissement
Notre assemblage de Calvados “Vénérable“ vieillit dans des fûts de chêne pouvant atteindre 1500 litres, dans le chais construit par Léon Groult (1874-1923).

Compte d’âge
Actuellement, la plus jeune eau-de-vie composant cet assemblage a vieilli plus de 17 ans (soit 18 ans, soit 19 ans selon nos stocks), mais elle ne fait que compléter des fûts qui contiennent des Calvados plus âgés.

Dégustation
Idéal en digestif (nature et à température ambiante).Attaque très franche avec beaucoup de finesseNotes épicéesCouleur orangée cuivrée, aux reflets intensesHors d’ÂgeFûts de chêneDoublePays d’AugePommes à cidre “Pays d’Auge”AOC Calvados Pays d’Auge